Ανάμεσα στις επιλεγμένες περιοχές της Μακεδονίας βρίσκεται και η Π.Γ.Ε. Παγγαίο, που θεσμοθετήθηκε το 2000. Περιλαμβάνει τις αμπελουργικές εκτάσεις γύρω από το ιστορικό όρος Παγγαίο, κυρίως στην Π.Ε. Καβάλας. Το μικροκλίμα που δημιουργείται από την εγγύτητα στο βουνό αλλά και την παρουσία της θάλασσας μας δίνουν ένα ήπιο μεσογειακό κλίμα, καθώς και τα ιδιαίτερα εδάφη χαρίζουν στα κρασιά ένταση, ευχάριστες οξύτητες και ξεχωριστή αρωματική υπογραφή.
Η ζώνη Π.Γ.Ε. Παγγαίο εκτείνεται σε υψόμετρα 50 – 500 μέτρων, με αμπελώνες σε επικλινή εδάφη και πλαγιές. Τα εδάφη είναι κυρίως ασβεστολιθικά αργιλώδη, με pH 6,5 – 7,5 και μέτρια περιεκτικότητα σε ανθρακικό ασβέστιο, ενώ η οργανική ουσία παραμένει σε μέτρια έως χαμηλά επίπεδα.
Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν για τους λευκούς οίνους τις γηγενείς Ασύρτικο, Ροδίτη, Μαλαγουζιά και Μοσχάτο Αλεξανδρείας, καθώς και τις διεθνείς Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc, Semillon, Viognier και Gewürztraminer για τους ερυθρούς οίνους, τις γηγενείς Αγιωργίτικο, Λημνιό και Παμίδι, αλλά και τις διεθνείς Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Rouge, Merlot και Syrah ενώ για τους ροζέ οίνους αξιοποιούνται οι γηγενείς Ροδίτης, Αγιωργίτικο, Λημνιό και Παμίδι, μαζί με τις διεθνείς Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Rouge, Carignan, Merlot και Syrah.
