EVIL EYE 2024
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης ΑΜΥΝΤΑΙΟ
Τύπος: Οίνος Ροζέ Ξηρός.
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αμύνταιο
Ποικιλίες: 100% Ξινόμαυρο
Αμπελώνες: Προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτόπια της ποικιλίας Ξινόμαυρο, ηλικίας άνω των 50 ετών, από τον ορεινό οικισμό του Αγίου Παντελεήμονα Φλώρινας. Σε υψόμετρο 550 μέτρων σε επικλινή – αμμώδη εδάφη. Η ποσότητα των σταφυλιών προέρχεται από έναν και μόνο παραγωγό, τα αμπέλια του οποίου βρίσκονται ανάμεσα στις λίμνες Πετρών και Βεγορίτιδας όπου η συγκεκριμένη περιοχή δίνει άριστα αποτελέσματα στην παραγωγή ροζέ οίνων (φρεσκάδα και αρώματα) λόγω της αργής ωρίμασης.
Οινοποίηση – Ωρίμαση:
Η ροζέ οινοποίηση ξεκινά με τον πρώιμο τρύγο του Ξινόμαυρου. Μικρή σε χρονική διάρκεια παραμονή των στέμφυλων και του χυμού στο πιεστήριο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες. Ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 5 μήνες με οινολάσπες.
Οινολογικές Αναλύσεις:
Aλκοολικός τίτλος: 11,5 %
Ολική Οξύτητα: 6.59 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα : 1,40g/l
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Αχνό χρώμα του σολομού.
Ιδιαίτερα αρώματα μανταρινιού, πεπονιού, φύλλα ντομάτας σε συνδυασμό με βοτανικές και ανθικές νότες. Στόμα με ευχάριστη οξύτητα, τυπική του Ξινόμαυρου, μακρά δροσερή επίγευση.
Γευστικό ταίριασμα: Συνοδεύει αρμονικά λιπαρά ψάρια όπως σολομό και τόνο, λαδερά φαγητά, ορεκτικά και σαλάτες όπως και φρέσκα φρούτα εποχής. Μπορείτε ακόμη να το απολαύσετε μόνο του ως απεριτίφ.
Ποσότητα 0,75 lt
Εσοδεία – Χρονιά 2024
