PERPETUUS CHARDONNAY 2023

Τύπος: Οίνος Λευκός Ξηρός.

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα.

Ποικιλίες: 100% Chardonnay

Αμπελώνες: Αμπελώνες Αγοράς. Προέρχεται από επιλεγμένο αμπελοτόπι της Αγοράς, περίπου 30 ετών με πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις με αποτέλεσμα μεγαλύτερη συμπύκνωση. Εκτάσεως 12 στρεμμάτων και βρίσκεται σε υψόμετρο 200m. Τα εδάφη είναι επικλινή και μέσης σύστασης. Εφαρμόζεται σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης βάσει των προτύπων Agro 2.1 – 2.2.

Οινοποίηση – Ωρίμαση:

Κλασική λευκή οινοποίηση του Chardonnay σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης 14 -16°C για προστασία των πρωτογενών και δευτερογενών αρωμάτων του κρασιού. Για την αλκοολική ζύμωση γίνεται χρήση επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης  ακολουθεί  μεταφορά του οίνου σε καινούργια δρύινα βαρέλια 500L, γαλλικής και ουγγρικής δρυός, μέτριου καψίματος, όπου κάθε εβδομάδα εφαρμόζεται η τεχνική  ανάδευσης των λεπτών οινολασπών (batonnage), για να δώσει στον οίνο πολυπλοκότητα, γεμάτο σώμα και ευχάριστη επίγευση.

Οινολογικές Αναλύσεις:
Aλκοολικός τίτλος: 13 %
Ολική Οξύτητα: 5.55 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα : 1,70g/l

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: ΧΡΩΜΑ , Διαυγές χρυσαφί.

Έντονη και πολύπλοκη μύτη, με αρώματα πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών φρούτων, ελαφριές ανθικές νότες που δένουν αρμονικά με τα αρώματα γλυκών μπαχαρικών, βουτύρου, λευκής σοκολάτας και καραμέλας. Γεμάτο και λιπαρό στόμα χάρη στην 9μηνη παραμονή του σε βαρέλι, μακρά πολύπλοκη επίγευση.

Φύλαξη: Επιδέχεται παλαίωση 6 χρόνια από τον τρύγο

Γευστικό ταίριασμα: Συνοδεύει άριστα θαλασσινά όπως λιπαρά ψάρια, οστρακοειδή, ψητό καλαμάρι αλλά και ζυμαρικά. Λευκά κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό με λευκές σάλτσες. Λιπαρό κρέας, όπως κατσίκι και αρνί, λευκά φρέσκα αλλά και μέτριας παλαίωσης τυριά.

Ποσότητα 0,75 lt

Εσοδεία – Χρονιά 2023