CΑVALIERI ASSYRTIKO
2023
ΠΓΕ ΔΡΑΜΑ
ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ
Tα CAVALIERI είναι πλέον μονοποιλιακοί οίνοι, με σκοπό την καλύτερη ανάδειξη συγκεκριμένων ποικιλιών. Το όνομα είναι εμπνευσμένο από τον τιμητικό τίτλο CAVALIERI, που δόθηκε από την Ιταλική Δημοκρατία στον Νίκο, την Μάργκα και τον Φεδερίκο Λαζαρίδη.
Το Cavalieri Assyrtiko είναι ένα ξεχωριστό κρασί, που προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια χαμηλής στρεμματικής απόδοσης από τη διάσημη λευκή Ελληνική ποικιλία , μέρος της οποίας ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για 6 μήνες.
Στην ίδια οινική οικογένεια ανήκουν επίσης οι μονοποικιλιακοί οίνοι Cavalieri MALAGOUSIA, Cavalieri MERLOT, Cavalieri XINOMAVRO.
Τύπος: Οίνος Λευκός Ξηρός.
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα.
Ποικιλίες: 100% Ασύρτικο
Αμπελώνες: Αμπελώνες Αγοράς.
Οινοποίηση – Ωρίμαση:
Αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες από 12 ως 17οC σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ένα ποσοστό του Ασύρτικου ολοκληρώνει την ζύμωση σε καινούργια δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 6 μήνες εφαρμόζοντας battonage. Η υπόλοιπη ποσότητα του οίνου παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις λεπτές οινολάσπες.
Οινολογικές Αναλύσεις:
Aλκοολικός τίτλος: 13%
Ολική Οξύτητα: 5,9 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα : 1,42g/l
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ λεμονί χρώμα. Έντονη μύτη με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκα φρούτα, βοτανικές νότες σε συνδυασμό με νότες μελιού και γιασεμιού που φανερώνουν την σύντομη παραμονή σε δρύινα βαρέλια με παρουσία λεπτών οινολασπών. Διαθέτει πλούσιο σώμα, με ευχάριστα υψηλή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Φύλαξη: Πίνεται ευχάριστα για τα επόμενα 4-5 χρόνια από τον τρύγο.
Γευστικό ταίριασμα: Σερβίρεται στους 8-13˚C και συνοδεύει άριστα φρέσκα λαχανικά, λιπαρά ψάρια και θαλασσινά με όξινες σάλτσες, μανιτάρια, λευκά κρέατα, hummus, sushi.