Επιλέγουμε κρασί για το τραπέζι της Λαμπρής
Μαγειρίτσα – Cavalieri Lazaridi Λευκό 2019
Διχάζοντας τους Έλληνες σε λάτρεις της και μη, η μαγειρίτσα είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό με αρνίσια συκωταριά, μπόλικα κρεμμύδια και άνηθο που ζητά ένα πλούσιο και αρωματικό κρασί με οξύτητα για να τη συνοδέψει. Ένα ιδανικό ταίριασμα είναι ένας οίνος με βάση το Ασύρτικο. Το Cavalieri Lazaridi Λευκό 2019 ένα κρασί που έχει βραβευτεί με Xρυσό Mετάλλιo στο Asia Wine Trophy, είναι η τέλεια επιλογή για να συνοδεύσει τη μαγειρίτσα. Ένα ξεχωριστό blend Ασύρτικου 70%, Sauvignon Blanc 15% και Ugni Blanc 15%. Oίνος με έντονη προσωπικότητα χάρη στην αρωματική του πολυπλοκότητα, όπου εσπεριδοειδή, τροπικά φρούτα και βοτανικές νότες δένουν αρμονικά με τα τριτογενή αρώματα μπαχαρικών και γιασεμιού που έχουν αναπτυχθεί κατά την 6μηνη παραμονή του Ασύρτικου σε βαρέλια ακακίας. Παράλληλα, η υψηλή οξύτητα είναι ιδανικός συνδυασμός για ένα πιάτο με τόσο έντονη γεύση.
Κοκορέτσι – F – Εὖ Ερυθρό 2020
Πολύ έντονο γευστικά και λιπαρό πασχαλινό ορεκτικό, με την αίσθηση του γήινου κυρίαρχη από τα εντόσθια. Η επιλογή της ποικιλίας Merlot φαντάζει ιδανική, καθώς η ποικιλία δίνει κρασιά μετρίου σώματος και οξύτητας με μέτριες βελούδινες τανίνες. Το χρώμα ποικίλλει από μέτριο μέχρι βαθύ ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες όταν είναι νεαρό. Τα 2 χαρακτηριστικά αρώματα για το Merlot, είναι σίγουρα το δαμάσκηνο και η σοκολάτα. Έχει έντονο χαρακτήρα μαύρων φρούτων όπως κεράσι και μούρο, καραμέλας αλλά και φυτικά στοιχεία ελιάς ή πιπεριάς στα κρύα κλίματα. Για αυτό πιστεύουμε πως θα ταιριάξουν εξαιρετικά με αυτά των ορεκτικών και η οξύτητα θα ισορροπήσει και θα σπάσει τη λιπαρότητα του πιάτου. Αντίστοιχα πολύ καλά θα σταθεί και η ποικιλία Grenache που δίνει στη μύτη έντονα, γεμάτα φρεσκάδα αρώματα φράουλας, κερασιού και βύσσινου συνοδεύονται από τριαντάφυλλο και καραμέλα βουτύρου σε έναν απολαυστικό συνδυασμό. Τι πιο ταιριαστό λοιπόν από το F – Εὖ 2020, ένα κρασί που συνδυάζει και τις δύο ποικιλίες, ένα ξεχωριστό κρασί με ιδιαίτερη προσωπικότητα. Προέρχεται από τους αμπελώνες της Nico Lazaridi στην Αγορά Δράμας, συνδυάζοντας το κοσμοπολίτικο Merlot και με το μεσογειακό ταπεραμέντο του Grenache Rouge.
Θρακιώτικοι Τζιγεροσαρμάδες – Cavalieri Lazaridi Ερυθρό 2016
Πλούσιος μεζές από συκωτάκια τυλιγμένα σε μπόλια. Είναι αρχαίο ελληνικό φαγητό με το όνομα «ηπάτια εν επίπλω» (ηπάτια = συκωτάκια και επίπλους = μπόλια, λέξη σύνθετη από το επί και λίπος ). Το όνομα τζιγεροσαρμάδες βγαίνει από το τουρκικό τζιέρ = εντόσθια και σαρμάς = τυλιχτό. Για αυτόν τον παραδοσιακό πασχαλινό μεζέ με τους φανατικούς φίλους, προτείνουμε το Cavalieri Lazaridi Ερυθρό 2016 ένα blend από Sangiovese 35%, Cabernet Franc 30%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 15% με 12μήνες παραμονής σε δρύινο βαρέλι. Πλάι σε ένα πιάτο που περιέχει μια πληθώρα μπαχαρικών προβάλει ως το πλέον κατάλληλο κρασί. Η πανδαισία αρωμάτων και γεύσεων του κρασιού στέκεται περήφανα δίπλα στην πολυπλοκότητα των τσιγεροσαρμάδων.
Πασχαλιάτικο αργοψημένο αρνάκι σούβλας – Château Nico Lazaridi Ερυθρό 2018
Ο συνδυασμός αργοψημένου αρνιού με ένα κλασσικό, γεμάτο ερυθρό κρασί είναι σίγουρο πως θα κάνει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες να τους τρέχουν τα σάλια. Το μαγικό αυτό ταίριασμα οφείλεται κυρίως στο Cabernet Sauvignon –χάρη στις υψηλές της τανίνες είναι ιδανική για λιπαρά κρέατα, όπως το αρνί. Οι τανίνες βοηθούν στην ισορρόπηση του λίπους και της πρωτεΐνης του κρέατος, το οποίο κάνει τα τανικά κρασιά όπως το Château Nico Lazaridi Ερυθρό 2018 και το αρνάκι τους καλύτερους συντρόφους στο τραπέζι σας. Το Château Nico Lazaridi Ερυθρό συνδυάζει την ποικιλία αυτή με άλλες δύο, το Merlot και το Sangiovese που αναδεικνύουν τα αρώματα και τις γεύσεις αυτού του blend χωρίς κάποια να υπερέχει γευστικά. Τέλος, η ωρίμαση σε βαρέλι για 12 μήνες έρχεται με τη σειρά της και ολοκληρώνει την γευστική αυτή πανδαισία με γλυκά αρώματα ξύλου και καπνού.
Κατσίκι στο φούρνο – Perpetuus Ερυθρό 2017
Μπορεί το λίπος του να είναι λιγότερο από αυτό του αρνιού και να αποτελεί μια πιο υγιεινή επιλογή κρέατος -αν θα μπορούσε ποτέ να χαρακτηριστεί κάτι «υγιεινό» στο πασχαλινό τραπέζι- το κατσίκι, όμως, έχει ένα δικό του ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα να αναδείξει. Το Cabernet Franc στο Perpetuus Ερυθρό 2017 σε συνδυασμό με το Μαυρούδι, δημιουργεί ένα φινετσάτο αλλά ταυτόχρονα γεμάτο, με μαλακές τανίνες, ζωηρή οξύτητα και μακρά επίγευση blend, που πετυχαίνει τον… «εορταστικό» σκοπό του. Το κατσικάκι θα μπορέσει να αναδείξει τη γευστική του ιδιαιτερότητα, χωρίς να επισκιάζεται από το κρασί: μια τέλεια ισορροπία στο Πασχαλινό τραπέζι σας!
Ψητό κυνήγι- Μαγικό Βουνό Ερυθρό 2015
Το κυνήγι αποτελεί μία κατηγορία φαγητού που ταιριάζει ιδιαίτερα με κρασιά μακράς παλαίωσης. Το τέλειο κρασί για να συνοδεύσουμε ένα τέτοιο πιάτο είναι το Μαγικό Βουνό Ερυθρό , το οποίο ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα, σύνθετες σάλτσες, φτερωτό και ορεινό κυνήγι, όπως και πικάντικα τυριά. Βαθύ ρουμπινί με καστανές ανταύγειες, στη μύτη έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, βιολέτας, καφέ και σοκολάτας δένουν αρμονικά με τoν ιδιαίτερο χαρακτήρα των μπαχαρικών και του κρέατος που συνοδεύει. Στόμα με γεμάτο σώμα με στρόγγυλες τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα με αρωματικό πλούτο και μακρά επίγευση για αντισταθμίσει το λίπος που βρίσκεται στο κρέας.
