Τύπος: Οίνος Ερυθρωπός Ξηρός.

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική ‘Ένδειξη Μακεδονία.

Ποικιλίες: 60% Ξινόμαυρο, 40%Syrah .

Ημερομηνία τρύγου: Μέσα Αυγούστου.

Οινοποίηση–Ωρίμανση: Η ροζέ οινοποίηση ξεκινά με τον πρώιμο τρύγο των σταφυλιών των ποικιλιών. Η μικρή σε χρονική διάρκεια παραμονή των στέμφυλων και του χυμού στο πιεστήριο διαμορφώνει το χρώμα του κρασιού. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες.

Οινολογικές Αναλύσεις:
Αλκοολικός τίτλος: 11.5% vol
Ολική Οξύτητα: 5.6 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1.7 g/l

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Και οι δύο ποικιλίες τρυγούνται σε χαμηλές ωριμότητες, δημιουργώντας ένα ροζέ με απαλό χρώμα, ευγενικά αρώματα εσπεριδοειδών, βοτανικές νότες, φράουλας και φύλλα ντομάτας. Στο στόμα έχει όγκο χάρη στην παρουσία του Syrah αλλά παράλληλα και υψηλή οξύτητα χάρη στο Ξινόμαυρο, ευχάριστη και δροσερή επίγευση.

Φύλαξη–Παλαίωση: Πίνεται ευχάριστα για τα επόμενα 2-3 χρόνια από τον τρύγο.

Γευστικό ταίριασμα: Απολαύστε το δροσερό στους 8-10°C. Συνοδεύει ευχάριστα λαδερά φαγητά, ορεκτικά και σαλάτες όπως και φρέσκα φρούτα εποχής. Μπορείτε ακόμη να το απολαύσετε μόνο του ως απεριτίφ.